Quesillo Venezuelian (Krem Karamel) me Rrush të Thatë të Njomur në Rum

Kombinoni rrushin e thatë dhe rumi e errët në një tas të vogël dhe lërini të njomen për të paktën 20 minuta, ose më gjatë për më shumë shije.

Për të përgatitur karamelin, bashkoni 1 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/4 filxhan ujë në një tenxhere me fund të trashë mbi nxehtësi mesatare. Gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet, pastaj ndaloni së përzieri. Vazhdoni të gatuani derisa masa të marrë një ngjyrë të thellë qelibari, rreth 8-10 minuta. Menjëherë hidheni karamelin e nxehtë në një tavë pjekjeje të rrumbullakët 9-inç ose në një formë flanë, duke e anuar për të lyer fundin dhe anët në mënyrë të barabartë. Lëreni mënjanë të ftohet dhe të ngurtësohet.

Në një blender, bashkoni qumështin e kondensuar të ëmbëlsuar, qumështin e avulluar, vezët dhe ekstraktin e vaniljes. Përziejini derisa të bëhen të buta, rreth 1 minutë. Mos e teproni me përzierjen, pasi shumë ajër mund të krijojë flluska në flanë.

Përzieni butësisht rrushin e thatë të njomur në rum në masën e kremit të përzier.

Hidheni masën e kremit në tavën e lyer me karamel. Mbulojeni tavën fort me letër alumini.

Vendoseni tavën e mbuluar të pjekjes në një tavë më të madhe pjekjeje. Hidhni me kujdes ujë të nxehtë në tavën e madhe, duke arritur rreth gjysmën e lartësisë së tavës së flanës. Piqeni në një furrë të parangrohur në 350°F/175°C për 60-70 minuta, ose derisa një thikë e futur pranë qendrës të dalë kryesisht e pastër.

Hiqeni me kujdes tavën e flanës nga banjomaria dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli. Pasi të jetë ftohur, futeni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose më mirë gjatë natës, për t'u ngurtësuar plotësisht.

Për ta nxjerrë nga forma, kaloni një thikë të hollë rreth buzës së flanës. Vendosni një pjatë shërbimi me kokë poshtë mbi tavën e flanës, pastaj shpejt dhe me kujdes kthejeni flanën në pjatë. Salca e karamelit do të derdhet mbi flanë.