Qofte Indiane me Thjerrëza dhe Perime (Dal Vada) me Çatni Kokosi

Kullojeni plotësisht chana dal-in e njomur. Transferojeni në një robot kuzhine dhe bluajeni derisa të bëhet kokrrizë, duke lënë pak teksturë. Mos e bëni pastë të imët.

Në një tas të madh, kombinoni chana dal-in e bluar, karotën e grirë, qepën e copëtuar, cilantro-n e freskët, pastën xhenxhefili-hudhre, pluhurin e shafranit të Indisë, pluhurin e specit djegës të kuq dhe 1 lugë çaji kripë. Përzieni mirë derisa të formohet një masë kohezive.

Ngrohni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të thellë ose kadai në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Ndërsa vaji nxehet, përgatisni çatninë e kokosit: Në një blender të vogël, kombinoni kokosin e freskët të grirë, chana dal-in e pjekur, specin jeshil djegës, lëngun e limonit, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 filxhan ujë. Bluajeni derisa të bëhet e lëmuar, duke shtuar pak më shumë ujë nëse është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar.

Formoni masën e thjerrëzave në qofte të vogla, të sheshta, rreth 5 cm në diametër dhe 1.2 cm të trasha. Sigurohuni që të jenë mjaftueshëm të forta për të mbajtur formën.

Vendosni me kujdes 4-5 qofte në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tiganin. Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe krokante. Mbani temperaturën e vajit rreth 160-175°C (325-350°F).

Hiqini qoftet e skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me masën e mbetur.

Shërbejini menjëherë qoftet indiane me thjerrëza dhe perime të nxehta me çatninë e freskët të kokosit.