Mish Qengji me Spinaq dhe Erëza Indiane (Saag Gosht)

Nxehni gheen ose vajin në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubet e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Hiqeni qengjin nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.

Uleni zjarrin në mesatar. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5-7 minuta. Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë, duke i gatuar për 1 minutë tjetër derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni kimonën pluhur, koriandrën pluhur, pluhurin e shafranit të Indisë, garam masalën dhe piperin kajen në tenxhere. Përziejini mirë dhe gatuajini për 1 minutë, duke i lënë erëzat të lëshojnë aromën e tyre.

Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere. Shtoni spinaqin e prerë trashë dhe 1/2 filxhan ujë. Përziejini të gjitha së bashku derisa spinaqi të fillojë të zbutet.

Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni tenxheren dhe gatuajeni për 45-50 minuta, ose derisa qengji të jetë shumë i butë. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Hiqeni kapakun dhe rriteni zjarrin në mesatar-të ulët. Gatuajeni për 5-10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, për të lejuar që një pjesë e lëngut të reduktohet dhe kërri të trashet pak. Rregulloni me kripë sipas shijes para servirjes.