Polpette Indiane di Lenticchie e Verdure Speziate (Dal Vada) con Chutney di Cocco

Scolate completamente la chana dal ammollata. Trasferitela in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una consistenza grossolana, lasciando un po' di granulosità. Non create una pasta fine.

In una ciotola capiente, unite la chana dal macinata, la carota grattugiata, la cipolla tritata, il coriandolo fresco, la pasta di zenzero e aglio, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mescolate bene fino a formare un impasto omogeneo.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o kadai a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.

Mentre l'olio si scalda, preparate il chutney di cocco: in un piccolo frullatore, unite il cocco fresco grattugiato, la chana dal tostata, il peperoncino verde, il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di tazza d'acqua. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po' più d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Formate l'impasto di lenticchie in piccole polpette piatte, di circa 5 cm di diametro e 1,2 cm di spessore. Assicuratevi che siano abbastanza sode da mantenere la forma.

Fate scivolare delicatamente 4-5 polpette nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Mantenete la temperatura dell'olio tra 160-175°C.

Rimuovete le polpette fritte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con l'impasto rimanente.

Servite immediatamente le Polpette Indiane di Lenticchie e Verdure Speziate calde con il chutney di cocco fresco.