Curry di Kofta di Agnello Indiano Speziato con Raita alla Menta

In una ciotola capiente, unite l'agnello macinato, il coriandolo, 1 cucchiaino di cumino macinato, il garam masala e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, quindi formate 12-15 piccole kofta di forma ovale.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete con cura le kofta in un unico strato e rosolatele su tutti i lati per 5-7 minuti. Togliete le kofta dalla padella e mettetele da parte.

Riducete la fiamma a media. Aggiungete la cipolla tritata nella stessa padella e cuocete per 5-7 minuti, o finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Unite il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché non saranno aromatici. Versate i pomodori pelati a pezzi e 1/2 tazza d'acqua, portando il composto a ebollizione.

Rimettete le kofta rosolate nella padella, adagiandole nella salsa. Coprite e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le kofta non saranno cotte e la salsa non si sarà leggermente addensata.

Mentre il curry sobbolle, preparate la raita alla menta: in una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt bianco, la menta fresca tritata e 1/4 di cucchiaino di sale.

Servite il Curry di Kofta di Agnello Indiano Speziato caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato, e una cucchiaiata di raita alla menta a lato.