Curry de Kofta de Cordero Especiado con Raita de Menta

En un tazón grande, combine el cordero molido, el cilantro, 1 cucharadita de comino molido, el garam masala y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle bien hasta que se integren los ingredientes, luego forme 12-15 koftas pequeñas de forma ovalada.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Con cuidado, añada las koftas en una sola capa y dórelas por todos lados durante 5-7 minutos. Retire las koftas de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla picada a la misma sartén y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.

Incorpore el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén aromáticos. Vierta los tomates triturados y 1/2 taza de agua, llevando la mezcla a ebullición.

Regrese las koftas doradas a la sartén, acomodándolas en la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las koftas estén cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.

Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepare la raita de menta: En un tazón pequeño, bata el yogur natural, la menta fresca picada y 1/4 cucharadita de sal.

Sirva el Curry de Kofta de Cordero Especiado caliente, decorado con cilantro fresco si lo desea, y una cucharada de raita de menta al lado.