Curry de Kofta d'Agneau aux Épices Indiennes et Raita à la Menthe

Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché, la coriandre, 1 cuillère à café de cumin moulu, le garam masala et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, puis formez 12 à 15 petites boulettes de kofta de forme ovale.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Déposez délicatement les koftas en une seule couche et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez les koftas de la poêle et réservez-les.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporez la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes. Versez les tomates concassées et 1/2 tasse d'eau, puis portez le mélange à frémissement.

Remettez les koftas dorés dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les koftas soient bien cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.

Pendant que le curry mijote, préparez le raita à la menthe : dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt nature, la menthe fraîche hachée et 1/4 cuillère à café de sel.

Servez le curry de kofta d'agneau aux épices indiennes bien chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, et accompagné d'une cuillerée de raita à la menthe.