Curry de Poisson Indien Épicé au Lait de Coco et Tamarin

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et la poudre de piment rouge. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.

Versez la boîte de 380 ml de lait de coco entier et la pâte de tamarin filtrée. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

Ajoutez délicatement les 450 g de morceaux de poisson au curry frémissant. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez avec 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée avant de servir.