Curry di Pesce Indiano Speziato con Latte di Cocco e Tamarindo
Questo vivace curry di pesce indiano presenta teneri filetti di pesce bianco cotti lentamente in una salsa ricca e aromatica, preparata con latte di cocco e l'acidità brillante del tamarindo. È un piatto confortante e saporito che porta l'essenza della cucina costiera indiana sulla vostra tavola.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno aromatiche.
Versate la lattina da 380 grammi di latte di cocco intero e la pasta di tamarindo filtrata. Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungete delicatamente i 450 grammi di pezzi di pesce al curry sobbollente. Condite con 1/2 cucchiaino di sale. Coprite la pentola e cuocete per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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