Polpette di Agnello Indiane Speziate in Salsa allo Yogurt

In una ciotola media, unite l'agnello macinato, 2 cucchiai di yogurt naturale, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, quindi formate delle polpette da 1 pollice.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette in un unico strato e rosolatele su tutti i lati per 5-7 minuti. Non cuocetele completamente; finiranno di cuocere nella salsa. Togliete le polpette rosolate dalla padella e mettetele da parte.

Riducete il fuoco a medio. Aggiungete il restante 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato e 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere nella padella. Saltate per 30 secondi finché non saranno fragranti.

In una piccola ciotola, sbattete il restante 1/2 tazza di yogurt naturale con 1/4 di tazza d'acqua e il restante 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto liscio. Versate gradualmente la miscela di yogurt nella padella, mescolando costantemente per evitare che si cagli. Portate a un leggero sobbollire.

Rimettete le polpette rosolate nella padella con la salsa allo yogurt. Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e tenere, e la salsa si sarà leggermente addensata. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.