Thoran Indiano di Fagiolini e Cocco Speziato
Questo vivace e saporito contorno indiano, conosciuto come Thoran, presenta fagiolini teneri saltati con spezie aromatiche e cocco fresco. È un piatto veloce, sano e delizioso, perfetto come contorno o pasto leggero, che porta in tavola gli autentici sapori dell'India del Sud.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella grande o wok a fuoco medio fino a quando non sarà lucido.
Aggiungete 1/2 cucchiaino di semi di senape e 1/2 cucchiaino di urad dal. Cuocete per 30 secondi, o finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare e l'urad dal diventa leggermente dorato.
Unite 10 foglie di curry e 1 peperoncino verde tritato finemente. Saltate per 15 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungete 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente nella padella. Cuocete per 3-4 minuti, o finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida.
Aggiungete 1 libbra di fagiolini tagliati, 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
Coprite la padella e cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché i fagiolini non saranno teneri ma ancora croccanti.
Togliete il coperchio e incorporate 1/2 tazza di cocco fresco grattugiato. Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché il cocco non sarà ben amalgamato e leggermente tostato. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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