Gombo Sauté aux Épices Indiennes (Bhindi Masala)
Ce vibrant sauté de gombo aux épices indiennes, connu sous le nom de Bhindi Masala, met en vedette des gousses de gombo tendres cuites avec des épices aromatiques, des oignons et des tomates. C'est un plat végétarien savoureux et sain qui se marie parfaitement avec du riz ou des pains plats.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le gombo coupé et faites-le sauter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et moins collant. Retirez le gombo de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen. Incorporez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez la pâte de gingembre-ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le garam masala. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.
Ajoutez la tomate hachée et le sel. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en écrasant les tomates avec le dos de votre cuillère, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et que l'huile se sépare du mélange.
Remettez le gombo cuit dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le gombo du mélange d'épices. Faites cuire encore 3 à 5 minutes à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et croquant.
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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