Puding Indonezian me Patate të Ëmbla dhe Perla Tapioke (Kolak Biji Salak)

Shtypni patatet e ëmbla të ziera në avull derisa të bëhen shumë të lëmuara. Shtoni 1/4 lugë çaji kripë dhe miellin e tapiokës, pastaj përziejini mirë për të formuar një brumë të punueshëm. Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni 1-2 lugë gjelle ujë, një nga një, derisa të bashkohet.

Rrotulloni pjesë të vogla të brumit në forma ovale, duke ngjarë me fara salaku (rreth 1.2 cm të gjata). Lërini mënjanë në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për të parandaluar ngjitjen.

Në një tenxhere mesatare, bashkoni sheqerin e palmës të grirë, 2 filxhanë ujë dhe një gjethe pandan të lidhur nyje. Lëreni të ziejë butësisht mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier derisa sheqeri i palmës të shkrihet plotësisht. Kullojeni shurupin për të hequr çdo papastërti dhe lëreni mënjanë.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të ziejë fort mbi nxehtësi të lartë. Hidhni me kujdes 'farat' e patates së ëmbël në ujin që zien. Gatuajini për 3-5 minuta, ose derisa të dalin në sipërfaqe dhe të jenë të buta. Hiqini me një lugë me vrima dhe transferojini direkt në shurupin e sheqerit të palmës të kulluar.

Në një tigan të vogël të veçantë, bashkoni qumështin e trashë të kokosit, 1/4 lugë çaji kripë të mbetur dhe gjethen e dytë të pandanit të lidhur nyje. Lëreni të ziejë butësisht mbi nxehtësi mesatare-të ulët, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar mpiksjen e qumështit të kokosit. Mos e zieni fort.

Për të shërbyer, hidhni një porcion të bollshëm të 'farave' të patates së ëmbël dhe shurupit të sheqerit të palmës në një tas. Hidhni disa lugë qumësht kokosi të ngrohtë sipër. Shërbejeni të ngrohtë.

Për një ëmbëlsirë të ftohtë, lërini të gjithë përbërësit të ftohen plotësisht para se t'i bashkoni dhe t'i ruani në frigorifer për të paktën 2 orë.