Kolak Nangka: Pudingu Indonezian me Kokos dhe Frut Jackfruit

Shpëlajini perlat e vogla të tapiokës nën ujë të ftohtë. Zieni 3 gota ujë në një tenxhere mesatare në zjarr të lartë. Shtoni perlat e shpëlara të tapiokës dhe gatuajini për 10-12 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të bëhen transparente. Kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen, pastaj lërini mënjanë.

Në një tenxhere tjetër mesatare, kombinoni qumështin e kokosit, 200 ml ujë, sheqerin e palmës të copëtuar, gjethet e pandanit të lidhura nyjë dhe kripën. Lëreni përzierjen të ziejë butësisht në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar mpiksjen e qumështit të kokosit. Vazhdoni ta zieni për 5 minuta, duke u siguruar që sheqeri i palmës të jetë shkrirë plotësisht.

Shtoni jackfruit-in e prerë në feta në përzierjen e qumështit të kokosit që zien. Gatuajeni për 5-7 minuta, ose derisa jackfruit-i të jetë i butë, por të ruajë formën e tij.

Shtoni perlat e tapiokës të gatuara dhe të kulluara. Ziejeni për 2 minuta të tjera për të lejuar shijet të bashkohen.

Hiqni gjethet e pandanit nga pudingu. Shijojeni dhe rregulloni ëmbëlsinë nëse dëshironi duke shtuar pak më shumë sheqer palme ose një majë kripe.

Shërbejeni pudingun indonezian me kokos dhe jackfruit të ngrohtë ose të ftohtë në tasa individualë.