Puding Filipino me Kokos dhe Jackfruit (Ginataan Halo-Halo)

Shpëlani 1/2 filxhan perla sago nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Në një tenxhere mesatare, sillni 4 filxhanë ujë në vlim mbi nxehtësi të lartë. Shtoni perlat sago të shpëlara dhe gatuajini për 10-12 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të bëhen transparente me një pikë të vogël të bardhë në qendër. Kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen, pastaj lërini mënjanë.

Në një tenxhere tjetër të madhe, kombinoni 2 kanaçe qumësht kokosi, 1/4 filxhan sheqer kaf të ngjeshur dhe 1/4 lugë çaji kripë. Sillni përzierjen në zierje të lehtë mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar djegien e qumështit të kokosit, për 5 minuta.

Shtoni 1/2 filxhan jackfruit të ëmbëlsuar të prerë në përzierjen e qumështit të kokosit që zien. Vazhdoni të zieni për 5 minuta të tjera, duke lejuar që shijet të bashkohen.

Shtoni perlat sago të gatuara dhe 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje. Gatuajeni për 2-3 minuta shtesë mbi nxehtësi të ulët, duke u siguruar që gjithçka të jetë e përzier mirë dhe e ngrohur plotësisht.

Hiqeni pudingun nga zjarri. Servireni të ngrohtë ose të ftohtë. Për ftohje, transferojeni në tasa individualë ose në një tas të madh, mbulojeni dhe ftoheni në frigorifer për të paktën 2 orë.