Potjiekos i Shijshëm Afrikano-Jugor me Mish Qengji dhe Perime Rrënjore

Nxehni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe gize (potjie) në nxehtësi mesatare-të lartë. Kaverdisni kubet e 2 paund sup qengji në grupe derisa të jenë skuqur mirë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta për çdo grup. Hiqni mishin e qengjit dhe lëreni mënjanë.

Ulni nxehtësinë në mesatare. Shtoni 2 qepë të grira në tenxhere dhe kaverdisini derisa të zbuten dhe të bëhen transparente, rreth 8-10 minuta. Shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë imët, 1 lugë çaji pluhur kerri dhe 1/2 lugë çaji shafran Indie, gatuajini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni mishin e qengjit të skuqur në tenxhere. Hidhni 1 filxhan lëng mishi viçi dhe 1 filxhan verë të kuqe të thatë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për 90 minuta, duke lejuar që mishi i qengjit të zbutet.

Pas 90 minutash, shtroni perimet rrënjore sipër mishit të qengjit pa i përzier: shtoni 2 karota të mëdha, 2 patate të mëdha, 1 patate të ëmbël të madhe dhe 1/2 paund kungull të verdhë. Erëzojeni me 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi.

Mbuloni tenxheren përsëri dhe vazhdoni të ziejë në nxehtësi të ulët për 90 minuta të tjera, ose derisa perimet të jenë të buta dhe mishi i qengjit të shkërmoqet. Mos e përzieni gjatë kësaj faze të fundit të gatimit për të ruajtur shtresat e veçanta.

Hiqni me kujdes kapakun dhe përzieni butësisht potjiekos-in për të bashkuar të gjithë përbërësit. Shërbejeni të nxehtë direkt nga tenxherja.