Pilaf Irakian me Mish Qengji dhe Grurë (Shorbat Haleem)

Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose në një Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni kubikët e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët për rreth 8-10 minuta. Hiqeni mishin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, për rreth 5-7 minuta. Shtoni hudhrën e shtypur, turmerikun pluhur, piperin e zi pluhur dhe kardamomin pluhur, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni mishin e skuqur të qengjit në tenxhere. Shtoni kokrrat e grurit të zhyera dhe të kulluara, lëngun e mishit të viçit dhe kripën. Lëreni përzierjen të marrë valë.

Uleni nxehtësinë në nivel të ulët, mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë ngadalë për 2.5 deri në 3 orë, ose derisa mishi i qengjit të jetë shumë i butë dhe kokrrat e grurit të jenë zbutur e të kenë thithur pjesën më të madhe të lëngut. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Pasi të jetë gatuar, përzierja duhet të jetë e trashë dhe si qull. Nëse dëshironi, përdorni një lugë druri ose shtypëse patatesh për të shtypur butësisht një pjesë të mishit të qengjit dhe kokrrave të grurit kundër anës së tenxheres për të arritur një konsistencë më kremoze.

Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni Shorbat Haleem-in në tasa dhe garnirojeni bujarisht me majdanoz të freskët të grirë para se ta shërbeni.