Dollma Iraki me Mish Qengji dhe Oriz

Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë të qengjit, orizin e shpëlarë, salcën e domateve, kimonën, piperin e zi dhe kripën. Përziejini mirë me duar derisa të kombinohen plotësisht.

Shpalosni me kujdes gjethet e rrushit. Vendosni një gjethe të sheshtë, me anën me shkëlqim poshtë, në një sipërfaqe të pastër. Vendosni rreth 1 lugë gjelle nga përzierja e mishit të qengjit dhe orizit pranë fundit të kërcellit. Palosni pjesën e poshtme të gjethes mbi mbushje, pastaj palosni anët dhe rrotullojeni fort lart për të formuar një cilindër të vogël.

Përsëriteni me gjethet e mbetura të rrushit dhe mbushjen. Nëse ndonjë gjethe është e grisur, përdorni dy gjethe të mbivendosura për të formuar një.

Shtroni fundin e një tenxhereje të madhe dhe të rëndë me çdo gjethe rrushi shtesë ose të grisur. Vendosni dollmat e mbështjellë fort në shtresa në tenxhere.

Në një tas të veçantë, rrihni bashkë domatet e shtypura, ujin dhe lëngun e limonit. Hidhni këtë lëng mbi dollmat në tenxhere. Vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë direkt mbi dollmat për t'i mbajtur ato të zhytura gjatë gatimit.

Lëreni lëngun të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 2 orë, ose derisa orizi të jetë i butë dhe mishi i qengjit të jetë gatuar plotësisht. Kontrolloni herë pas here për të siguruar që ka mjaft lëng; shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Hiqeni me kujdes pjatën dhe shërbejini dollmat të ngrohta, me pak lëng gatimi sipër.