Petulla Patatesh Krokante Polake (Placki Ziemniaczane) me Salcë Molle të Bërë Vetë

Për salcën e mollës: Qëroni, hiqni bërthamën dhe prisni mollët në copa 1/2 inç. Kombinoni mollët e prera, 1/4 filxhan ujë, 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kanellë në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta, ose derisa mollët të jenë shumë të buta. Shtypini me pirun ose shtypës patatesh sipas konsistencës së dëshiruar. Lëreni mënjanë.

Për petullat e patateve: Qëroni dhe grini patatet dhe qepën duke përdorur anën e hollë të një rendeje kutie ose një procesori ushqimi. Vendosni përzierjen e patateve dhe qepës së grirë në një peshqir kuzhine të pastër ose napë dhe shtrydhni sa më shumë lëng të jetë e mundur. Ky hap është thelbësor për petulla krokante.

Transferoni përzierjen e patateve të shtrydhura në një tas të madh. Shtoni vezën e madhe, 1/4 filxhan miell universal, 1 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përziejini mirë derisa të kombinohen.

Nxehni 1/2 filxhan vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Vaji duhet të jetë aq i nxehtë sa një pikë e vogël brumi të fërshëllejë menjëherë.

Hidhni lugë (rreth 2 lugë gjelle secila) nga përzierja e patateve në vajin e nxehtë, duke i rrafshuar pak me pjesën e pasme të lugës për të formuar petulla të holla. Mos e mbushni tiganin.

Skuqini për 3-5 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Rregulloni nxehtësinë sipas nevojës për të parandaluar djegien. Transferoni petullat e gatuara në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbeni petullat krokante polake të patateve menjëherë me salcën e ngrohtë të mollës të bërë vetë.