Placki Ziemniaczane (Tortitas de Patata Polacas Crujientes) con Puré de Manzana Casero

Para el puré de manzana: Pele, descorazone y corte las manzanas en dados de 1/2 pulgada. Combine los dados de manzana, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición suave a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las manzanas estén muy tiernas. Triture con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener la consistencia deseada. Reserve.

Para las tortitas de patata: Pele y ralle las patatas y la cebolla usando el lado fino de un rallador de caja o un procesador de alimentos. Coloque la mezcla rallada de patata y cebolla en un paño de cocina limpio o una gasa y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para obtener tortitas crujientes.

Transfiera la mezcla de patata exprimida a un bol grande. Agregue el huevo grande, 1/4 taza de harina de trigo todo uso, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que se combinen.

Caliente 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que una pequeña gota de masa chisporrotee inmediatamente.

Deje caer cucharadas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) de la mezcla de patata en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con la parte posterior de la cuchara para formar tortitas finas. No sature la sartén.

Fría durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva las crujientes tortitas de patata polacas inmediatamente con el puré de manzana casero caliente.