Clásicos Pierogi Polacos de Patata y Queso con Crema Agria y Cebolla Crujiente
Deléitese con los reconfortantes sabores de Polonia con estos pierogi caseros. Cada tierna empanadilla está generosamente rellena de una cremosa mezcla de patata y queso, y se sirve perfectamente acompañada de una cucharada de fresca crema agria y un toque de cebolla frita dorada y crujiente. Un plato verdaderamente satisfactorio para cualquier comida.
Vamos a cocinar.
Para preparar la masa, combine 2 tazas de harina de trigo todo uso y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande. En otro bol, bata 1/2 taza de agua tibia y 1 huevo grande. Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
Para el relleno, hierva 2 patatas medianas peladas y cortadas en dados en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernas. Escurra bien y triture completamente. Incorpore 1 taza de queso fresco y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Mientras la masa reposa y las patatas se cocinan, prepare las cebollas fritas. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada 1 cebolla grande finamente rebanada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
Divida la masa reposada en dos porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Utilice un cortador de galletas redondo de 2.5 pulgadas o el borde de un vaso para cortar círculos. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno de patata y queso en el centro de cada círculo.
Doble la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presione firmemente los bordes para sellar, asegurándose de que no se escape el relleno. Repita con la masa y el relleno restantes.
Lleve una olla grande con agua con sal a ebullición. Con cuidado, deje caer los pierogi en el agua hirviendo, cocinándolos en tandas para evitar el hacinamiento. Cocine durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, hasta que estén tiernos. Retire con una espumadera.
Sirva los pierogi calientes inmediatamente, cubiertos con una generosa cucharada de 1/2 taza de crema agria y las cebollas fritas crujientes.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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