Frittelle di Patate Polacche Croccanti (Placki Ziemniaczane) con Salsa di Mele Fatta in Casa

Per la salsa di mele: Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate le mele a cubetti di circa 1,2 cm. In un pentolino, unite le mele a cubetti, 1/4 di tazza d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di cannella. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10-15 minuti, o finché le mele non saranno molto tenere. Schiacciate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere la consistenza desiderata. Mettete da parte.

Per le frittelle di patate: Sbucciate e grattugiate le patate e la cipolla usando il lato fine di una grattugia a scatola o un robot da cucina. Trasferite il composto di patate e cipolla grattugiate in un canovaccio pulito o in una garza e strizzate via quanto più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.

Trasferite il composto di patate strizzato in una ciotola grande. Aggiungete l'uovo grande, 1/4 di tazza di farina 00, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati.

Scaldate 1/2 tazza di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare immediatamente una piccola goccia di impasto.

Versate a cucchiaiate (circa 2 cucchiai ciascuna) il composto di patate nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare frittelle sottili. Non affollate la padella.

Friggete per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino. Trasferite le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le frittelle di patate polacche croccanti con la salsa di mele calda fatta in casa.