Petulla Orizi të Avulluara Vietnameze me Mish Derri dhe Kërpudha (Bánh Cuốn)

Përgatisni brumin: Në një tas të madh, rrihni së bashku miellin e orizit, niseshtenë e tapiokës, 2 filxhanë ujë, 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe kripën derisa të bëhet një masë e njëtrajtshme. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Përgatisni mbushjen: Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësi mesatare. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe kaurdiseni për 30 sekonda derisa të aromatizohet. Shtoni mishin e grirë të derrit dhe gatuajeni, duke e thyer, derisa të mos jetë më rozë, rreth 5-7 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni kërpudhat vesh druri të rihidratuara, salcën e peshkut dhe piperin e zi. Gatuajeni për 2-3 minuta të tjera, duke lejuar që shijet të bashkohen. Lëreni mënjanë.

Vendosni një stacion avullimi: Mbushni një tenxhere të madhe me rreth 5 cm ujë dhe lëreni të ziejë. Vendosni një pjatë të rrumbullakët, të sheshtë ose një insert avulloreje Bánh Cuốn mbi ujin që vlon, duke u siguruar që të mos prekë ujin. Lyeni lehtë pjatën me vaj vegjetal.

Avulloni petullat: Hidhni rreth 1/4 filxhani brumë mbi pjatën e lyer, duke e rrotulluar shpejt për të krijuar një shtresë të hollë dhe të njëtrajtshme. Mbuloni tenxheren dhe avulloni për 1-2 minuta, ose derisa fleta e orizit të jetë transparente dhe të shfaqen flluska. Hiqeni me kujdes fletën e avulluar me një spatul.

Montoni petullat: Vendosni një lugë mbushje mishi derri dhe kërpudhash pranë një skaji të fletës së orizit të avulluar. Rrotullojeni butësisht dhe fort. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur, duke lyer pjatën para çdo flete të re.

Shërbejeni menjëherë, të garniturë me shallota të skuqura. Këto petulla shërbehen tradicionalisht me një salcë zhytjeje vietnameze (nuoc cham), e cila mund të përgatitet veçmas.