Petulla Orizi të Avulluara Vietnameze me Fije Karkalecash (Bánh Bèo)

Në një tas të madh, përzieni miellin e orizit, niseshtenë e tapiokës, 1 3/4 filxhan ujë dhe 1/2 lugë çaji kripë derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Përgatisni një avullore duke vënë ujë të ziejë. Lyejeni lehtë me yndyrë enë të vogla, të cekëta rezistente ndaj nxehtësisë (forma bánh bèo ose ramekinë të vegjël).

Hidhni rreth 1-2 lugë gjelle brumë në çdo enë të lyer me yndyrë. Vendosini enët në avullore, duke u siguruar që të mos jenë të mbipopulluara.

Avulloni petullat në zjarr të lartë për 5-7 minuta, ose derisa petullat të jenë transparente dhe të forta në prekje. Hiqni me kujdes petullat e avulluara dhe lërini të ftohen pak para se t'i nxirrni nga format.

Ndërsa petullat avullohen, përgatisni fijet e karkalecave. Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për 30 sekonda derisa të lëshojë aromë. Shtoni karkalecat e thata të rihidratuara dhe të grira, salcën e peshkut dhe sheqerin. Gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 5-7 minuta derisa karkalecat të jenë të thata dhe të fryra, duke ngjarë me fije.

Renditni petullat e orizit të avulluara në një pjatë shërbimi. Vendosni sipër çdo petulle një sasi të vogël fijesh karkalecash të përgatitura dhe pak qepë të skuqura. Shërbejeni menjëherë me salcën zhytëse nuoc cham anash.