Petulla Mongole të Kripura me Mish Qengji dhe Qepë të Njoma (Khorkhogin Boov)

Në një tas të madh, bashkoni 2 gota miell të bardhë dhe 1 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1 gotë ujë të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Ziejeni në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5-7 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Në një tas tjetër, bashkoni 1 libër mish qengji të grirë, 1/2 gotë qepë të njoma të prera hollë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë çaji pluhur hudhre. Përziejini mirë për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Ndajeni brumin e pushuar në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një rreth të hollë, rreth 6-7 inç në diametër.

Vendosni rreth 2 lugë gjelle mbushje qengji në njërën gjysmë të çdo rrethi brumi, duke lënë një kufi të vogël. Paloseni gjysmën tjetër të brumit mbi mbushje për të krijuar një formë gjysmëhëne. Shtypni fort skajet për t'i mbyllur, pastaj shtypini me një pirun për të siguruar një mbyllje të fortë.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës mbi zjarr mesatar. Vendosni 2-3 petulla në tigan, duke u siguruar që të mos e mbushni tepër tiganin.

Gatuajini për 4-6 minuta nga çdo anë, ose derisa petullat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe mbushja e qengjit të jetë gatuar plotësisht. Temperatura e brendshme e qengjit duhet të arrijë 160°F/71°C. Shtoni më shumë vaj sipas nevojës për batch-et e tjera.

Hiqni petullat e gatuara nga tigani dhe vendosini në një raft teli për të kulluar çdo vaj të tepërt. Shërbejeni menjëherë.