Crêpes Salées Mongoles à l'Agneau et aux Ciboules (Khorkhogin Boov)

Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 1 tasse d'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Dans un autre bol, mélangez 1 livre d'agneau haché, 1/2 tasse de ciboules finement tranchées, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café d'ail en poudre. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément répartis.

Divisez la pâte reposée en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un cercle fin, d'environ 15 à 18 cm de diamètre.

Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce d'agneau sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce pour créer une forme de demi-lune. Appuyez fermement sur les bords pour sceller, puis pincez avec une fourchette pour assurer une fermeture hermétique.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez 2 à 3 crêpes dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faites cuire 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et que la farce d'agneau soit cuite. La température interne de l'agneau doit atteindre 71°C (160°F). Ajoutez plus d'huile si nécessaire pour les fournées suivantes.

Retirez les crêpes cuites de la poêle et placez-les sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement.