Tortitas Saladas Mongolas de Cordero y Cebollino (Khorkhogin Boov)

En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Añada gradualmente 1 taza de agua tibia y 1 cucharada de aceite vegetal, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar por 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno. En un bol aparte, combine 1 libra de cordero picado, 1/2 taza de cebollinos finamente rebanados, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Divida la masa reposada en 8 piezas iguales. Estire cada pieza en un círculo delgado, de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro.

Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno de cordero en una mitad de cada círculo de masa, dejando un pequeño borde. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presione los bordes firmemente para sellar, luego use un tenedor para asegurar un cierre hermético.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloque 2-3 tortitas en la sartén, asegurándose de no amontonarlas.

Cocine durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que las tortitas estén doradas y el relleno de cordero esté cocido. La temperatura interna del cordero debe alcanzar los 160°F/71°C. Añada más aceite según sea necesario para las tandas siguientes.

Retire las tortitas cocidas de la sartén y colóquelas en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.