Petulla Katalanase me Merluc të Kripur dhe Aioli me Mjaltë (Bunyols de Bacallà)
Këto petulla krokante katalanase me merluc të kripur, të njohura si Bunyols de Bacallà, janë një drekë ose antipastë e mrekullueshme. Të shërbyera me një aioli të ëmbël dhe pikant me mjaltë, ato ofrojnë një balancë perfekte shijesh të kripura dhe të ëmbla.
Fillo Gatuaj
Përgatitni merlucin e kripur: Nëse nuk është desaltuar tashmë, njomni merlucin e kripur në ujë të ftohtë për 24-48 orë, duke ndërruar ujin çdo 8 orë. Pasi të jetë desaltuar, ziejeni butësisht merlucin në ujë të vluar për 5 minuta, pastaj kullojeni, ftoheni dhe shkoqeni, duke hequr çdo kockë dhe lëkurë.
Përgatitni brumin e petullave: Në një tas të madh, rrihni së bashku miellin, qumështin, vezën, hudhrën e grirë, majdanozin e grirë, pluhurin e pjekjes dhe piperin e zi derisa të bëhet i lëmuar. Shtoni merlucin e shkoqur.
Përgatitni aiolin me mjaltë: Në një tas të vogël, kombinoni majonezën, mjaltin dhe lëngun e limonit. Rrihni derisa të bashkohen mirë dhe të bëhen të lëmuara. Lëreni mënjanë.
Nxehni vajin: Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë, me fund të rëndë ose në një Dutch oven. Nxeheni mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Përdorni një termometër për të siguruar temperaturën e saktë.
Skuqni petullat: Hidhni me kujdes lugë nga përzierja e merlucit në vajin e nxehtë, duke u kujdesur të mos e mbushni tenxheren. Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të gatuhen plotësisht. Rregulloni nxehtësinë sipas nevojës për të ruajtur temperaturën e vajit.
Kullojini dhe shërbejini: Hiqni petullat me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejini menjëherë me aiolin me mjaltë mënjanë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.