Esqueixada de Bacallà Katalanase (Sallatë me Merluc të Kripur të Copëtuar) me Domate dhe Ullinj

Sigurohuni që merluci juaj i kripur të jetë desaltuar siç duhet. Nëse përdorni merluc të desaltuar paraprakisht, thjesht copëtojeni në copa të vogla dhe të shkrifëta. Nëse përdorni merluc tradicional të kripur, njomëni në ujë të ftohtë për 24-48 orë, duke ndërruar ujin çdo 6-8 orë, pastaj kullojeni dhe copëtojeni.

Në një tas të madh, bashkoni merlucin e kripur të desaltuar dhe të copëtuar, domatet e pjekura të prera në kubikë, ullinjtë e zinj të përgjysmuar dhe qepën e kuqe të prerë hollë në kubikë.

Në një tas të vogël, rrihni së bashku vajin e ullirit ekstra të virgjër dhe uthullën e verës së kuqe derisa të jenë bashkuar mirë.

Hidhni salcën mbi përzierjen e merlucit dhe perimeve. Përziejeni butësisht për të siguruar që të gjithë përbërësit të jenë të mbuluar në mënyrë të barabartë.

Kriposeni me piper të zi. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme, duke mbajtur parasysh se merluci i kripur është natyrisht i kripur.

Për shije më të mirë, mbulojeni tasin dhe lëreni Esqueixada-n në frigorifer për të paktën 30 minuta para se ta shërbeni, për të lejuar që shijet të bashkohen.