Esqueixada de Bacalhau Catalã (Salada de Bacalhau Desfiado) com Tomate e Azeitonas

Certifique-se de que seu bacalhau esteja devidamente dessalgado. Se estiver usando bacalhau já dessalgado, simplesmente desfie-o em pedaços pequenos e macios. Se estiver usando bacalhau tradicional, deixe-o de molho em água fria por 24-48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas, depois escorra e desfie.

Em uma tigela grande, combine o bacalhau dessalgado e desfiado, os tomates maduros em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio e a cebola roxa finamente picada.

Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva extra virgem e o vinagre de vinho tinto até ficarem bem combinados.

Despeje o molho sobre a mistura de bacalhau e vegetais. Mexa delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos.

Tempere com pimenta do reino preta. Prove e ajuste o tempero, se necessário, lembrando que o bacalhau já é naturalmente salgado.

Para um melhor sabor, cubra a tigela e leve a Esqueixada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se incorporem.