Escudella i Carn d'Olla Catalã (Ensopado de Carne e Legumes)
Deleite-se com os sabores reconfortantes da Catalunha através desta tradicional Escudella i Carn d'Olla, um ensopado robusto e acolhedor de carne e legumes. Perfeito para um almoço substancioso, esta receita apresenta carnes macias, vegetais nutritivos e um caldo cheio de sabor.
Vamos cozinhar.
Coloque o ossobuco de boi e a barriga de porco numa panela grande com 2 litros de água. Leve para ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo, retire qualquer espuma e cozinhe em lume brando por 90 minutos.
Adicione as cenouras, batatas e couve à panela. Continue a cozinhar em lume brando por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
Incorpore o grão-de-bico enxaguado e escorrido. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Continue a cozinhar em lume brando por 15 minutos para que os sabores se misturem.
Retire cuidadosamente as carnes da panela. Deixe-as arrefecer ligeiramente, depois desfie ou corte a carne em pedaços pequenos, descartando quaisquer ossos ou excesso de gordura.
Devolva a carne desfiada ao ensopado. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Sirva a Escudella i Carn d'Olla Catalã quente, garantindo que cada tigela tenha uma boa mistura de carne, vegetais e caldo.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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