Katalanische Escudella i Carn d'Olla (Fleisch- und Gemüseeintopf)
Erleben Sie die herzhaften Aromen Kataloniens mit dieser traditionellen Escudella i Carn d'Olla, einem reichhaltigen und wärmenden Fleisch- und Gemüseeintopf. Perfekt für ein deftiges Mittagessen, zeichnet sich dieses Rezept durch zartes Fleisch, nahrhaftes Gemüse und eine geschmackvolle Brühe aus.
Los geht’s.
Legen Sie die Rindfleischwade und den Schweinebauch in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, eventuellen Schaum abschöpfen und 90 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und den Kohl zum Topf hinzu. Weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Rühren Sie die abgespülten und abgetropften Kichererbsen ein. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus dem Topf. Lassen Sie es leicht abkühlen, dann zerzupfen oder schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke, dabei Knochen oder überschüssiges Fett entfernen.
Geben Sie das zerzupfte Fleisch zurück in den Eintopf. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren Sie die katalanische Escudella i Carn d'Olla heiß, wobei Sie darauf achten, dass jede Schüssel eine gute Mischung aus Fleisch, Gemüse und Brühe enthält.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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