Καταλανική Εσκεϊσάδα (Esqueixada de Bacallà) με Ντομάτες και Ελιές
Αυτή η δροσερή καταλανική Εσκεϊσάδα είναι μια ζωντανή σαλάτα με ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, ώριμες ντομάτες και αλμυρές ελιές. Αποτελεί ένα ιδανικό ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό, αναδεικνύοντας τις απλές αλλά έντονες γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας.
Ας μαγειρέψουμε.
Βεβαιωθείτε ότι ο μπακαλιάρος σας έχει ξαλμυριστεί σωστά. Αν χρησιμοποιείτε ήδη ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, απλά τον κόβετε σε μικρά, λεπτά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε παραδοσιακό παστό μπακαλιάρο, μουλιάστε τον σε κρύο νερό για 24-48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες, και μετά στραγγίστε τον και κόψτε τον σε ίνες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, τις κομμένες σε κύβους ώριμες ντομάτες, τις κομμένες στη μέση μαύρες ελιές και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το ξίδι από κόκκινο κρασί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα μπακαλιάρου και λαχανικών. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα.
Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά αν χρειάζεται, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο μπακαλιάρος είναι φυσικά αλμυρός.
Για καλύτερη γεύση, καλύψτε το μπολ και βάλτε την Εσκεϊσάδα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.