Petulla Indiane me Fasule të Zeza (Vada) me Çatni Kokosi

Kullojini mirë fasulet e zeza të njomura. Në një procesor ushqimi, bashkoni fasulet e zeza të kulluara, 1/2 lugë gjelle xhenxhefil të grirë, 1 thelp hudhër të grirë imët, 1/2 e specit jeshil djegës të grirë, 2 lugë gjelle kopër të grirë dhe 1/4 lugë çaji kripë. Përpunojini derisa të formohet një pastë e trashë, duke shtuar 1-2 lugë gjelle ujë nëse është e nevojshme për t'u përzier, por mbajeni të trashë.

Për çatninë e kokosit, bashkoni kokosin e freskët të grirë, 1/2 lugë gjelle xhenxhefil të grirë të mbetur, 1 thelp hudhër të grirë imët, 1/2 e specit jeshil djegës të grirë të mbetur, 2 lugë gjelle kopër të grirë të mbetur, 1/4 filxhan ujë, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/4 lugë çaji kripë në një blender të vogël. Përpunojini derisa të bëhet e lëmuar, duke shtuar pak më shumë ujë nëse është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar.

Nxehni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Për të testuar, hidhni një copë të vogël të masës së fasuleve; ajo duhet të fërshëllejë dhe të ngrihet menjëherë në sipërfaqe.

Ndërsa vaji nxehet, formoni masën e fasuleve të zeza në petulla të vogla, të sheshta, rreth 5 cm (2 inç) në diametër dhe 1.25 cm (1/2 inç) të trasha. Mund t'i lagni pak duart për të parandaluar ngjitjen.

Vendosni me kujdes 4-5 petulla në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin. Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe të gatuhen plotësisht. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 74°C (165°F).

Hiqni petullat e gatuara me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me masën e mbetur.

Shërbejini menjëherë petullat indiane me fasule të zeza të nxehta me çatninë e freskët të kokosit.