Peshk Vietnamez në Tenxhere Balte me Salcë Karamel (Cá Kho Tộ)
Kjo pjatë klasike vietnameze përmban peshk të butë të zier ngadalë në një salcë karamel të pasur, të shijshme dhe të ëmbël, e gatuar tradicionalisht në një tenxhere balte. Është një vakt ngushëllues dhe plot shije, perfekt për t'u shërbyer me oriz të zier dhe perime të freskëta.
Fillo Gatuaj
Në një tas mesatar, bashkoni copat e peshkut me 1 lugë gjelle salcë peshku, 1/2 lugë gjelle salcë soje, 1/2 lugë gjelle hudhra të grira, 1/2 lugë gjelle shallot të grira dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Marinojeni për 10 minuta.
Ngrohni një tenxhere balte ose një tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar. Shtoni 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë karamel të thellë, rreth 3-5 minuta. Kini kujdes të mos e digjni.
Shtoni me kujdes 1 lugën e mbetur të salcës së peshkut, 1/2 lugë gjelle salcë soje, 1/2 lugë gjelle hudhra të grira, 1/2 lugë gjelle shallot të grira dhe 1/4 lugë çaji piper të zi në karamel. Përziejeni shpejt për t'i bashkuar, pastaj shtoni menjëherë 1/4 gotë ujë. Lëreni të ziejë, duke e përzier derisa karameli të shkrihet në një salcë.
Shtoni butësisht copat e peshkut të marinuar në salcën e karamelit që zjen, në një shtresë të vetme. Nëse përdorni, shtoni specat djegës të prerë në feta. Lëreni salcën të ziejë butësisht përsëri.
Uleni zjarrin në të ulët, mbuloni tenxheren dhe ziejeni për 20-25 minuta, ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht dhe të shkërmoqet lehtë, dhe salca të jetë trashur pak. Herë pas here, hidhni salcë mbi peshk për ta mbajtur të lagësht dhe plot shije.
Hiqeni nga zjarri dhe garnirojeni bujarisht me qepë të njoma të grira para se ta shërbeni.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.