Peshk Vietnamez me Shafran Indie, Kopër dhe Salcë Karkalecash (Chả Cá Lã Vọng)
Një pjatë ikonike nga Hanoi, ky recetë sjell në tryezën tuaj peshk të bardhë të butë, të marinuar me shafran indie dhe salcë karkalecash, i skuqur më pas me shumë kopër të freskët dhe qepë të njoma. Tradicionalisht shërbehet me petë vermiçeli, kikirikë dhe një salcë zhytjeje pikante, duke ofruar një shije unike të kripur, aromatike dhe të freskët.
Fillo Gatuaj
Në një tas mesatar, bashkoni copat e peshkut me salcën e peshkut, pluhurin e shafranit të Indisë dhe salcën e karkalecave. Përziejini mirë që peshku të mbulohet në mënyrë të njëtrajtshme. Lëreni të marinohet për 15 minuta.
Ngrohni furrën në 200°C (400°F). Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh që mund të futet në furrë ose wok mbi zjarr mesatar-të lartë. Shtoni gjysmën e peshkut të marinuar në një shtresë të vetme dhe gatuajeni për 2 minuta nga çdo anë, derisa të marrë një ngjyrë të lehtë kafe. Transferojeni tiganin në furrën e parangrohur dhe piqeni për 5-7 minuta, derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Hiqeni nga tigani dhe lëreni mënjanë.
Shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal në tigan, pastaj shtoni pjesën e mbetur të peshkut dhe gatuajeni për 2 minuta nga çdo anë. Transferojeni tiganin në furrën e parangrohur dhe piqeni për 5-7 minuta, derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Hiqeni dhe lëreni mënjanë me pjesën e parë.
Uleni zjarrin në mesatar. Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në tigan, pastaj shtoni koprën e grirë dhe qepët e njoma. Skuqini për 2-3 minuta, derisa të lëshojnë aromë dhe të zbuten pak.
Kthejeni të gjithë peshkun e gatuar në tigan me koprën dhe qepët e njoma. Përziejini butësisht për t'i bashkuar dhe ngroheni për 1 minutë.
Shërbejeni menjëherë me petë vermiçeli të gatuara, të zbukuruara me kikirikë të pjekur të grirë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.