Peshk i Zier me Xhenxhefil dhe Qepë të Njoma, në Stil Hong Kongu

Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të ftohtë dhe thajeni me letër kuzhine. Bëni dy prerje diagonale në secilën anë të peshkut, rreth 1.2 cm thellësi. Erëzojeni peshkun lehtësisht brenda dhe jashtë me 1/4 lugë çaji piper të bardhë.

Vendosni disa feta xhenxhefil dhe pak nga pjesët e bardha të qepëve të njoma brenda zgavrës së peshkut dhe sipër tij. Vendoseni peshkun në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë që të futet në avulloren tuaj.

Vini ujin të vlojë fuqishëm në një wok ose tenxhere të madhe me një raft avulloreje. Vendoseni me kujdes pjatën me peshkun mbi raftin e avullores. Mbulojeni dhe gatuajeni me avull për 8-10 minuta, ose derisa peshku të jetë i bardhë dhe të shkërmoqet lehtësisht me pirun. Koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të trashësisë së peshkut.

Ndërsa peshku po gatuhet me avull, përgatisni salcën: Në një tas të vogël, kombinoni 2 lugë gjelle salcë soje të lehtë dhe 1 lugë çaji vaj susami.

Pasi peshku të jetë gatuar, hiqeni me kujdes pjatën nga avullorja. Hidhni xhenxhefilin dhe qepët e njoma të gatuara nga peshku dhe çdo lëng të akumuluar në pjatë. Vendosni sipër peshkut xhenxhefilin e freskët të prerë në shirita dhe pjesët jeshile të qepëve të njoma.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të fillojë të nxjerrë pak tym. Hidhni me kujdes vajin e nxehtë mbi xhenxhefilin dhe qepët e njoma mbi peshk. Duhet të dëgjoni një zhurmë fëshfëritëse.

Menjëherë hidhni përzierjen e salcës së sojës mbi peshk. Shërbejeni të nxehtë.