Pescado al Vapor Estilo Hong Kong con Jengibre y Cebollino

Enjuague el pescado a fondo bajo agua fría y séquelo con toallas de papel. Haga dos cortes diagonales en cada lado del pescado, de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Sazone el pescado ligeramente por dentro y por fuera con 1/4 de cucharadita de pimienta blanca.

Coloque unas rodajas de jengibre y algunas partes blancas de los cebollinos dentro de la cavidad del pescado y encima. Disponga el pescado en un plato resistente al calor que quepa dentro de su vaporera.

Lleve agua a ebullición en un wok o una olla grande con una rejilla para vaporera. Coloque con cuidado el plato con el pescado sobre la rejilla de la vaporera. Cubra y cocine al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado.

Mientras el pescado se cocina al vapor, prepare la salsa: En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Una vez cocido el pescado, retire con cuidado el plato de la vaporera. Deseche el jengibre y los cebollinos cocidos del pescado y cualquier líquido acumulado en el plato. Cubra el pescado con el jengibre fresco en juliana y las partes verdes de los cebollinos.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Vierta con cuidado el aceite caliente sobre el jengibre y los cebollinos del pescado. Debería escuchar un chisporroteo.

Inmediatamente, vierta la mezcla de salsa de soja preparada sobre el pescado. Sirva caliente.