Pesce al Vapore in Stile Hong Kong con Zenzero e Cipollotti

Sciacquate accuratamente il pesce sotto acqua fredda e asciugatelo con carta assorbente. Praticate due tagli diagonali su ciascun lato del pesce, profondi circa 1/2 pollice. Condite leggermente il pesce, sia all'interno che all'esterno, con 1/4 di cucchiaino di pepe bianco.

Inserite alcune fette di zenzero e alcune parti bianche dei cipollotti all'interno della cavità del pesce e sopra di esso. Disponete il pesce su un piatto resistente al calore che si adatti alla vostra vaporiera.

Portate l'acqua a ebollizione vivace in un wok o in una pentola grande con una griglia per la cottura a vapore. Posizionate con cautela il piatto con il pesce sulla griglia. Coprite e cuocete a vapore per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del pesce.

Mentre il pesce cuoce a vapore, preparate la salsa: in una piccola ciotola, unite 2 cucchiai di salsa di soia chiara e 1 cucchiaino di olio di sesamo.

Una volta cotto il pesce, rimuovete con attenzione il piatto dalla vaporiera. Eliminate lo zenzero e i cipollotti cotti dal pesce e qualsiasi liquido accumulato sul piatto. Guarnite il pesce con lo zenzero fresco tagliato a julienne e le parti verdi dei cipollotti.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un pentolino a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare leggermente. Versate con cautela l'olio caldo sullo zenzero e sui cipollotti posti sul pesce. Dovreste sentire un sibilo.

Versate immediatamente la miscela di salsa di soia preparata sul pesce. Servite caldo.