Poisson Vapeur à la Hongkongaise au Gingembre et Ciboule

Rincez soigneusement le poisson sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites deux entailles diagonales d'environ 1,2 cm de profondeur de chaque côté du poisson. Assaisonnez légèrement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec 1/4 de cuillère à café de poivre blanc.

Placez quelques tranches de gingembre et des parties blanches de ciboule à l'intérieur de la cavité du poisson et sur le dessus. Disposez le poisson sur une assiette résistante à la chaleur qui s'adapte à votre cuit-vapeur.

Portez de l'eau à ébullition dans un wok ou une grande marmite avec un panier vapeur. Placez délicatement l'assiette contenant le poisson sur le panier vapeur. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.

Pendant que le poisson cuit à la vapeur, préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Une fois le poisson cuit, retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur. Jetez le gingembre et la ciboule cuits du poisson, ainsi que tout liquide accumulé sur l'assiette. Garnissez le poisson avec le gingembre frais coupé en julienne et les parties vertes de la ciboule.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Versez délicatement l'huile chaude sur le gingembre et la ciboule du poisson. Vous devriez entendre un grésillement.

Versez immédiatement le mélange de sauce soja préparé sur le poisson. Servez chaud.