Peshk i Zier Karaibe me Salcë Kafe dhe Oriz me Bizele

Thani filetot e peshkut me letër kuzhine dhe i kriposni e piperosni bujarisht me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Kaloni çdo fileto në miellin e gjithëpërdorshëm, duke hequr tepricën.

Nxehni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar-të lartë. Vendosni me kujdes filetot e peshkut të miellosura në vajin e nxehtë dhe skuqini në tigan për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni peshkun nga tigani dhe lëreni mënjanë.

Ulni nxehtësinë në mesatare. Në të njëjtin tigan, shtoni sheqerin kaf dhe përziejeni vazhdimisht për 1-2 minuta derisa të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë qelibar të thellë. Kini kujdes të mos e digjni.

Shtoni shpejt qepën e prerë në feta, specin zile, hudhrën e grirë imët, xhenxhefilin e grirë, trumzën e thatë dhe specin Scotch bonnet të grirë imët (nëse e përdorni) në tigan. Skuqini për 3-5 minuta derisa perimet të zbuten.

Hidhni 1 filxhan ujë, 1 lugë gjelle keçap dhe 1 lugë gjelle salcë soje. Përziejini mirë për t'i bashkuar, duke hequr çdo copëz të skuqur nga fundi i tiganit. Lëreni salcën të ziejë lehtë.

Kthejeni me kujdes filetot e peshkut të skuqura në salcën që zien. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tiganin dhe lëreni peshkun të ziejë në salcën kafe për 10-12 minuta, ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht dhe të shkërmoqet lehtë me pirun.

Provoni salcën dhe rregulloni shijen me kripën dhe piperin e zi të mbetur nëse është e nevojshme. Shërbejeni menjëherë peshkun e zier xhamajkan me 3 filxhanë oriz me bizele të gatuar.