Peixe Ensopado Jamaicano (Brown Stew Fish) com Arroz e Ervilhas

Seque bem os filés de peixe com papel toalha e tempere-os generosamente com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino. Empane cada filé na farinha de trigo, retirando o excesso.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os filés de peixe empanados no óleo quente e frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem. Retire o peixe da frigideira e reserve.

Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira, adicione o açúcar mascavo e mexa constantemente por 1-2 minutos até derreter e adquirir uma cor âmbar profunda. Tenha cuidado para não queimar.

Adicione rapidamente a cebola fatiada, o pimentão, o alho picado, o gengibre ralado, o tomilho seco e a pimenta Scotch bonnet picada (se estiver usando) à frigideira. Refogue por 3-5 minutos até os vegetais amolecerem.

Despeje 1 xícara de água, 1 colher de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de molho de soja. Mexa bem para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Leve o molho a uma fervura suave.

Retorne cuidadosamente os filés de peixe fritos ao molho fervente. Reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e deixe o peixe cozinhar lentamente no molho brown stew por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.

Prove o molho e ajuste o tempero com o sal e a pimenta do reino restantes, se necessário. Sirva o Peixe Ensopado Jamaicano imediatamente com 3 xícaras de arroz e ervilhas cozidos.