Jamaikanischer brauner Fischeintopf mit Reis und Erbsen

Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Jedes Filet in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die mehlierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl legen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne den braunen Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten lang ständig rühren, bis er geschmolzen ist und eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Schnell die geschnittene Zwiebel, Paprika, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, getrockneten Thymian und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) in die Pfanne geben. 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

1 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Ketchup und 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren und dabei alle braunen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Sauce leicht köcheln lassen.

Die gebratenen Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Sauce zurückgeben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und den Fisch 10-12 Minuten in der braunen Eintopfsauce schmoren lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht mit einer Gabel zerfällt.

Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Den jamaikanischen braunen Fischeintopf sofort mit 3 Tassen gekochtem Reis und Erbsen servieren.