Peshk Escovitch Autentik Xhamajkan me Speca dhe Qepë të Turshitura

Thani filetat e snapper-it me letra kuzhine. Sezoni të dyja anët me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Kaloni peshkun e sezonuar në 1/2 filxhan miell universal, duke hequr çdo tepricë.

Nxehni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere të thellë në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 350°F (175°C). Vendosni me kujdes filetat e peshkut të miellosur në vajin e nxehtë. Skuqini për 3-4 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqni peshkun dhe vendoseni në një rrjetë teli të shtruar me letra kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Ndërsa peshku skuqet, përgatisni perimet e turshitura. Në një tenxhere tjetër, kombinoni 1/2 filxhan uthull të bardhë, 1/4 filxhan ujë dhe 1 lugë gjelle sheqer. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e trazuar derisa sheqeri të shkrihet. Hiqeni nga zjarri.

Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, kombinoni 1 qepë mesatare të prerë hollë, 1 karotë mesatare të prerë në shirita, 1 spec zile mesatar të prerë hollë dhe 1 spec Scotch bonnet të prerë hollë. Hidhni përzierjen e nxehtë të uthullës mbi perimet.

Lëreni perimet të qëndrojnë në lëngun e turshisë për të paktën 10 minuta për të lejuar shijet të bashkohen dhe perimet të zbuten pak.

Për të shërbyer, vendosni një filetë snapper të skuqur krokante në një pjatë dhe mbulojeni bujarisht me përzierjen e perimeve të turshitura. Shërbejeni menjëherë.