Pepián de Pollo Guatemalas me Fara dhe Susam të Thekur
Zbuloni shijen autentike të Guatemalës me Pepián de Pollo. Kjo gjellë tradicionale përmban mish pule të butë, të gatuar në një salcë të pasur dhe aromatike, të përgatitur me domate të pjekura, tomatillo, një përzierje specash djegës, dhe pasurinë karakteristike të farave të thekura të susamit dhe kungullit. Është një pjatë ngushëlluese dhe plot shije, ideale për t'u ndarë me të dashurit.
Fillo Gatuaj
Thani copat e pulës me letër kuzhine dhe i kriposni me 1/2 lugë çaji kripë. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni pulën nga të gjitha anët për 8-10 minuta, pastaj hiqeni dhe lëreni mënjanë.
Vendosni domatet Roma të prera përgjysmë, tomatillot, qepën e bardhë të prerë në katërsh dhe thelpinjtë e hudhrës pa qëruar në një tavë pjekjeje. Piqini në furrë në 200°C (400°F) për 15-20 minuta, ose derisa të zbuten dhe të marrin pak ngjyrë. Hiqni lëkurat e hudhrës pas pjekjes.
Ndërsa perimet piqen, thekni specat guajillo dhe pasilla në një tigan të thatë në zjarr mesatar për 1-2 minuta nga çdo anë, derisa të lëshojnë aromë dhe të bëhen paksa të lakueshëm. Kini kujdes të mos i digjni. Hiqini nga tigani.
Në të njëjtin tigan të thatë, thekni farat e susamit dhe farat e kungullit në zjarr mesatar-të ulët për 3-5 minuta, duke i përzier vazhdimisht, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të lëshojnë aromë. Hiqini nga tigani.
Kombinoni domatet e pjekura, tomatillot, qepën, hudhrat e qëruara, specat e thekur, farat e susamit të thekura, farat e kungullit të thekura, kanellën e bluar dhe allspice-in e bluar në një blender. Shtoni 1 filxhan lëng pule dhe bluani derisa të bëhet shumë e lëmuar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë lëng për të arritur një konsistencë të derdhshme.
Hidhni salcën e bluar në tenxheren ku u skuq pula. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kthejeni pulën e skuqur në tenxhere, duke u siguruar që të jetë kryesisht e zhytur në salcë. Shtoni 3 filxhanët e mbetur të lëngut të pulës dhe 1/2 lugë çaji kripë të mbetur.
Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 45-50 minuta, ose derisa pula të jetë shumë e butë dhe e gatuar plotësisht. Përzieni herë pas here për të parandaluar ngjitjen dhe për të siguruar gatim të njëtrajtshëm. Rregulloni kripën sipas shijes para servirjes.
Hiqeni pulën nga tenxherja dhe copëtojeni mishin nga kockat, duke hequr lëkurën dhe kockat. Kthejeni pulën e copëtuar në salcë. Shërbejeni të nxehtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.