Pelte Vietnameze me Kokos dhe Pandan (Rau Câu Dừa Lá Dứa)

Në një tenxhere mesatare, bashkoni pluhurin agar-agar me 2 gota ujë. Lëreni të zbutet për 10 minuta.

Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe lëreni përzierjen të ziejë lehtë, duke e përzier vazhdimisht derisa agar-agari të shkrihet plotësisht, rreth 5-7 minuta. Uleni nxehtësinë në minimum.

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën, duke i përzier derisa të shkrihen plotësisht. Hiqni gjysmën e përzierjes së agar-agarit (rreth 2 gota) dhe hidheni në një tas tjetër. Lëreni mënjanë.

Në tenxheren e mbetur në sobë, shtoni qumështin e kokosit me yndyrë të plotë. Përziejeni mirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke u siguruar që të nxehet mirë, por pa zierë. Hidhni këtë shtresë kokosi në një tavë katrore 8x8 inç ose në forma individuale. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta derisa të jetë e fortë në prekje.

Në përzierjen e agar-agarit të lënë mënjanë në tasin tjetër, shtoni ekstraktin e pandanit dhe ngjyruesin ushqimor jeshil (nëse e përdorni). Përziejeni derisa ngjyra të jetë uniforme.

Ngroheni butësisht përzierjen e pandanit në zjarr të ulët për 1-2 minuta nëse ka filluar të ngurtësohet, duke u siguruar që të bëhet sërish e lëngshme. Hidhni me kujdes shtresën e ngrohtë të pandanit mbi shtresën e ngurtësuar të kokosit në tavë ose në forma.

Lëreni pelten të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta, pastaj futeni në frigorifer për të paktën 2 orë, ose derisa të jetë plotësisht e ftohtë dhe e fortë.

Pasi të jetë e fortë, priteni pelten në forma të dëshiruara (katrorë ose diamante) dhe shërbejeni të ftohtë.