Pelte Kokosi Tajlandeze me Gështenja Uji (Tub Tim Krob)

Përgatisni 'rubinët': Në një tas të vogël, kombinoni gështenjat e ujit të prera në kubikë me 1/4 filxhan ngjyrues ushqimor të kuq. Përziejini mirë për t'i lyer në mënyrë të barabartë, pastaj lërini të qëndrojnë për 10 minuta.

Kullojini gështenjat e ujit të ngjyrosura dhe hidhini me 1/2 filxhan miell tapioke derisa çdo copë të jetë e lyer plotësisht. Shkundni çdo tepricë mielli.

Sillni 4 gota ujë në vlim të plotë në një tenxhere mesatare. Shtoni gështenjat e ujit të lyera dhe gatuajini për 2-3 minuta, ose derisa të notojnë në sipërfaqe dhe të bëhen të tejdukshme. Hiqini me një lugë me vrima dhe transferojini menjëherë në një tas me ujë të ftohtë me akull për të ndaluar procesin e gatimit dhe për të ruajtur krokancën e tyre.

Përgatisni pelten e kokosit: Në një tenxhere tjetër, kombinoni 1 kanaçe qumësht kokosi, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/4 filxhan pluhur agar-agar. Rrihni vazhdimisht në zjarr mesatar derisa agar-agari dhe sheqeri të shkrihen plotësisht dhe përzierja të arrijë një vlim të lehtë, rreth 5-7 minuta.

Hidhni përzierjen e pelte kokosi në një pjatë të cekët ose në forma individuale. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës për 15 minuta, pastaj futeni në frigorifer për të paktën 1 orë, ose derisa të ngurtësohet plotësisht.

Pasi pelte të jetë ngurtësuar, priteni në forma të dëshiruara (kubikë ose shirita).

Për të shërbyer, kombinoni copat e pelte kokosi të ftohur dhe gështenjat e ujit rubin në tasa individualë. Spërkatni me pak qumësht kokosi shtesë ose një shurup të lehtë të thjeshtë nëse dëshironi.