Pelte Kamboxhiane me Sheqer Palme dhe Qumësht Kokosi (Bok L'hong)

Në një tenxhere mesatare, bashkoni sheqerin e palmës me 1/2 filxhan ujë. Gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri i palmës të shkrihet plotësisht dhe masa të bëhet e njëtrajtshme, rreth 5-7 minuta. Kullojeni shurupin e sheqerit të palmës përmes një site të hollë për të hequr çdo papastërti dhe lëreni mënjanë.

Në një tenxhere tjetër, rrihni së bashku qumështin e kokosit, pluhurin agar-agar dhe kripën. Ziejeni masën në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar ngjitjen, rreth 5-8 minuta. Uleni zjarrin në të ulët dhe lëreni të ziejë për 2 minuta, duke u siguruar që agar-agari të jetë shkrirë plotësisht.

Hidhni gjysmën e masës së qumështit të kokosit në një tas të veçantë. Përzieni shurupin e kulluar të sheqerit të palmës dhe ekstraktin e vaniljes (nëse përdorni) në masën e mbetur të qumështit të kokosit në tenxhere. Përzieni mirë.

Hidhni masën e qumështit të kokosit me sheqer palme në një tavë buke 9x5 inç ose në forma individuale. Lëreni të ngurtësohet në temperaturë dhome për 10-15 minuta derisa të formohet një shtresë e hollë dhe të jetë paksa e fortë në prekje.

Hidhni me kujdes masën e thjeshtë të qumështit të kokosit mbi shtresën pjesërisht të ngurtësuar të sheqerit të palmës. Vendoseni tavën ose format në frigorifer dhe ftohini për të paktën 2-3 orë, ose derisa të ngurtësohen plotësisht.

Pasi të jetë ngurtësuar, nxirreni me kujdes pelten në një dërrasë prerjeje. Priteni në format e dëshiruara dhe shërbejeni të ftohtë.