Patate dhe Lulelakër e Fërguar me Erëza (Aloo Gobi)

Nxehni vajin vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere me fund të trashë mbi zjarr mesatar. Shtoni farat e qimnonit dhe lërini të fërshëllejnë për 30 sekonda derisa të lëshojnë aromën.

Shtoni qepën e copëtuar dhe fërgojeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni hudhrën e shtypur dhe xhenxhefilin e grirë, duke i gatuar për një minutë tjetër derisa të lëshojnë aromën.

Shtoni pluhurin e shafranit të Indisë, pluhurin e koriandrës dhe pluhurin e specit të kuq. Gatuajini për 30 sekonda, duke i përzier vazhdimisht, për të theksuar erëzat.

Shtoni patatet e prera në kubikë dhe lulezat e lulelakrës në tigan. Përziejini mirë për të mbuluar perimet në mënyrë të njëtrajtshme me erëzat. Shtoni 1/2 filxhan ujë dhe kripë.

Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15-20 minuta, ose derisa patatet dhe lulelakra të jenë të buta. Përziejini herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Hiqni kapakun, rritni zjarrin në mesatarisht të lartë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, duke e përzier butësisht, për të lejuar avullimin e çdo lagështie të tepërt dhe për t'i dhënë perimeve një skuqje të lehtë.

Shtoni garam masalën. Dekoroni me koriandër të freskët të copëtuar para se të shërbeni.