Aloo Gobi: Patate e Cavolfiore Saltati con Spezie Indiane
Questa classica ricetta indiana di Aloo Gobi presenta patate tenere e cimette di cavolfiore cucinate con aromatiche spezie. È un piatto vegetariano confortante e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida. Incorporate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Aggiungete le patate a cubetti e le cimette di cavolfiore nella padella. Mescolate bene per ricoprire uniformemente le verdure con le spezie. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua e il sale.
Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché le patate e il cavolfiore non saranno teneri. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchino.
Togliete il coperchio, aumentate la fiamma a medio-alta e cuocete per altri 5 minuti, mescolando delicatamente, per far evaporare l'umidità in eccesso e far dorare leggermente le verdure.
Incorporare il garam masala. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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